山の幸 うり坊屋

URIBOYA

山の幸 うり坊屋

山の幸 うり坊屋

飛騨高山のジビエ料理専門酒場。ジビエとは狩猟で得た野生の鳥獣食肉です。
うり坊屋は、飛騨狩人工房の直営で狩猟から解体、加工、調理、販売までを一貫して行っています。
山の幸、命に感謝し、美味しいジビエ料理とお酒をご堪能ください。

山の幸

山の幸

狩猟、有害駆除で獲った飛騨・高山産のツキノワグマを使用しています。肉の旨味と脂の旨味の両方を持ち合わせた究極のジビエ。

味付けは塩コショウのみの串焼きで肉の旨味を味わってください!

狩猟、有害駆除で獲った飛騨・高山産のツキノワグマを使用しています。肉の旨味と脂の旨味の両方を持ち合わせた究極のジビエ。<br /><br />味付けは塩コショウのみの串焼きで肉の旨味を味わってください!

狩猟、有害駆除で獲った飛騨・高山産の猪を使用しています。
小さいイメージがありますが、飛騨高山では130kgを超える大きいものもたくさん生息しています。
大きいオスの猪は肉質は固いですが、味わい深く脂のノリもよく、ベーコンや、ソーセージに最適です。
冬場お出ししている猪のしゃぶしゃぶもぜひ食べていただきたい逸品です。

お土産の猪ジャーキーも好評です。

狩猟、有害駆除で獲った飛騨・高山産の猪を使用しています。<br />小さいイメージがありますが、飛騨高山では130kgを超える大きいものもたくさん生息しています。<br />大きいオスの猪は肉質は固いですが、味わい深く脂のノリもよく、ベーコンや、ソーセージに最適です。<br />冬場お出ししている猪のしゃぶしゃぶもぜひ食べていただきたい逸品です。<br /><br />お土産の猪ジャーキーも好評です。

鹿

狩猟、有害駆除で獲った飛騨・高山産の鹿を使用しています。
鹿は赤身が多く、さっぱりしています。
高たんぱく低カロリーでヘルシーなので女性にも大人気です。
低温調理でやわらかく仕上げた鹿のタタキ、鹿のローストが大変おすすめです。
鹿のタタキは刺身醤油で、鹿のローストはサラダと一緒にどうぞ。

狩猟、有害駆除で獲った飛騨・高山産の鹿を使用しています。<br />鹿は赤身が多く、さっぱりしています。<br />高たんぱく低カロリーでヘルシーなので女性にも大人気です。<br />低温調理でやわらかく仕上げた鹿のタタキ、鹿のローストが大変おすすめです。<br />鹿のタタキは刺身醤油で、鹿のローストはサラダと一緒にどうぞ。

その他のジビエ

その時の入荷によっては以下のものもお出しすることが出来ます。

アナグマ、タヌキ、ハクビシン、イタチ、キジ、キジバト、
ヒヨドリ、コガモ、マガモ、カルガモ 等

その時の入荷によっては以下のものもお出しすることが出来ます。<br /><br />アナグマ、タヌキ、ハクビシン、イタチ、キジ、キジバト、<br />ヒヨドリ、コガモ、マガモ、カルガモ 等

山菜

キノトウ、葉ワサビ、タラノメ、コンテツ、ゼンマイ、ワラビ、
こごみ…等々

4~6月に取れる山の恵みです。
当店では全て天然の山菜をお出ししています。

キノトウ、葉ワサビ、タラノメ、コンテツ、ゼンマイ、ワラビ、<br />こごみ…等々<br /><br />4~6月に取れる山の恵みです。<br />当店では全て天然の山菜をお出ししています。

きのこ

クリフウセンタケ、サクラシメジ、松茸、
タイコノバチ(ショウゲンジ)、クリタケ、ホンシメジ、マイタケ

9月下旬~11月上旬に取れる山の恵みです。
当店では全て天然のキノコをお出ししています。

クリフウセンタケ、サクラシメジ、松茸、<br />タイコノバチ(ショウゲンジ)、クリタケ、ホンシメジ、マイタケ<br /><br />9月下旬~11月上旬に取れる山の恵みです。<br />当店では全て天然のキノコをお出ししています。